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沙姜猪手

文章出处:广东香两岸膳食管理服务有限公司人气:发表时间2016-02-22 09:44:59
沙姜猪手,红烧猪手,东莞食堂承包商

主料:猪蹄1只  沙姜50克

调料:色拉油适量  食盐适量  葱适量  八角适量  花椒适量  干辣椒1个  老抽适量  黑胡椒适量  椒盐适量  香叶2片  黄酒适量

东莞食堂承包商教你沙姜猪手的做法
1.猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之
2.沙姜洗净切成薄片,葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火
5.捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可

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